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Il Dipartimento  Enogastronomia/HCCP, come da compiti istituzionali, svolge una importante funzione di studio e ricerca sulle tradizioni culinarie, agricole e vitivinicole del nostro territorio. Ha inoltre il compito di promuovere e valorizzazione le produzioni dei prodotti enogastronomici del territorio e di riscoprire le tipicità delle tradizioni locali.

Collabora attivamente con l’AIS Abruzzo (Associazione Italiana Sommeliers – Sezione Abruzzo) e svolge l’importante compito di collegamento con le varie realtà produttive del territorio (Aziende agricole e produttive e cantine vinicole).

Cura lo studio e la ricerca sulle tradizioni culinarie del territorio ed organizza i vari eventi ed appuntamenti su questi temi, compresa l’organizzazione degli appuntamenti sul tema nell’evento estivo di “Arte e Cultura al Chiostro”.